Sastojci ( za 20-tak krafni):
650 g Schar MIX B brašna
pola kocke svježeg kvasca
200 ml tople mineralne vode
400 ml tople obične vode
100 ml ulja
prstohvat soli
2 žlice šećera (ili više ako volite slađe)
2 vrećice vanilin šećera ( može i više, ako volite više arome)
2 velike žlice ruma (po želji, a može i više)
malo kurkume za ljepšu boju, s obzirom da nema jaja (po želji)
korica 1 limuna (po želji)
Priprema:
Kvasac rastopiti u malo vode (od ovih 400 ml) i šećera i ostaviti par minuta (ne mora se dići).
Suhe sastojke pomiješati u većoj zdjeli i u njih dodati sve mokre sastojke i kvasac. Sve izmiješati kuhačom da se tijesto lijepo poveže.
Ostaviti na toplom da tijesto udvostruči veličinu (ako nemate vremena možete ga staviti u lagano zagrijanu pećnicu (max 45 °C) da ubrzate postupak dizanja).
Nakon što su se digle, premjestite tijesto na pobrašnjenu podlogu i premijesite ga (ne smije biti ni premekano ni pretvrdo).
Tijesto možete razvaljati, pa čašom raditi oblik krafne, a možete odlomiti komad tijesta i rukama oblikovati kuglice (u tom slučaju ruke pobrašnite s malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke).
Krafne ostavite na toplom (može opet u lagano zagrijanoj pećnici) 10-15 minuta da se malo dignu.
Za to vrijeme ugrijte ulje. Ne smije biti prevruće da krafne izvana ne zagore, a unutra ostanu sirove (možete provjeriti tako da vrh drvene kuhače uronite u ulje. Ako ulje oko kuhače počne cvrčati znači da je temperatura ulja spremna za pečenje. Probajte prvo s jednom krafnom dok ne regulirate idealnu temperaturu za pečenje. Ako vidite da krafna prebrzo tamni, malo smanjite temperaturu).
U ulje stavite prvo gornju polovicu krafne i poklopite s poklopcem. Kada krafna dobije željenu boju, otklopite i polagano okrenite krafnu na drugu stranu i pecite još par minuta.
Krafne izvadite na papirnati ubrus da se upije višak ulja. Kada se malo ohlade, po želji ih možete napuniti marmeladom ili drugim punjenjem po izboru i posuti šećerom u prahu (krafne možete puniti i prije pečenja – tijesto lagano raširite rukama, stavite žlicu marmelade i zatvorite kuglicu kao kada radite knedle).
Recept: Amalija Jurjević Delišimunović
Foto: Adrijana Bručić, Bezglutenska radost
