Projekt: Organizacijom i znanjem do zdravlja oboljelih od celijakije i dijabetesa

Povećanjem kapaciteta CeliVite i Zagrebackog dijabetičkog društva, partnera na projektu, unaprijediti ćemo naš rad, optimizirati korištenje ljudskih i financijskih resursa te posljedično povećati sigurnosti i kvalitetu života oboljelih od celijakije i dijabetesa. Stvoriti ćemo preduvjete za podizanje kapaciteta u
ugostiteljskom sektoru, s ciljem dugoročnog, pametnog i održivog rasta tog sektora. U suradnji s tijelima javne vlasti kroz projekt ćemo razvijati strategije i alate za učinkovito upravljanje krizom, kad je u pitanju osiguravanje hrane za osobe s celijakijom i dijabetesom, kao posebno ranjivim skupinama.

Celijakija – i što sad?

Upravo ste saznali da imate dijagnozu celijakije. Liječnik vam je rekao da morate prestati jesti gluten i do kraja života držati se stroge bezglutenske dijete. Ako imate sreće, liječnik vas je upoznao sa osnovama bolesti, možda ste čak imali i kratko nutricionističko savjetovanje, a možda su vas uputili da se obratite udruzi oboljelih od celijakije. Kako god dospjeli na ove stranice, na dobrom ste mjestu

Bezglutenska kuhinja

Kako bi mogli provoditi striktnu bezglutensku prehranu, važno je proizvesti siguran bezglutenski obrok, a prije svega je potrebno stvoriti sigurno okruženje za pripremu istog, a to znači dekontaminirati i reorganizirati kuhinju.

Deklaracije na proizvodima i nezapakiranoj hrani

Za oboljele od celijakije i članove njihovih obitelji, prelazak na striktnu bezglutensku dijetu u početku može djelovati kao nesavladiv izazov. Kako biste izbjegli slučajno unošenje glutena, u trgovini se pretvarate u detektiva, pažljivo čitajući informacije na proizvodu i nastojeći odgonetnuti skriva li se u toj hrani gluten. Razumijevanje pravila o označavanju hrane može vam olakšati da odredite je li određeni proizvod siguran za osobu oboljelu od celijakije.