Oznaka: intolerancija

Necelijakična nealergijska osjetljivost na gluten

od Udruga Celivita od

Intolerancija na gluten je stanje u kojem unos hrane koja sadrži gluten dovodi do jedne ili više imunoloških, morfoloških i simptomatskih manifestacija u onih osoba u kojih su ISKLJUČENE celijakija i alergija na pšenicu, odnosno njenu glutensku komponentu. Drugim riječima, to su oni bolesnici koji imaju negativne imuno-alergološke testove na pšenicu, negativne serološke testove za celijakiju (anti-tTG i EMA) uz uredan nalaz ukupnog IgA te uredan nalaz biopsije sluznice tankog crijeva, ali mogu imati pozitivna protutijela na glijadin (AGA).

Gluten

od Udruga Celivita od

Gluten (lat. ljepilo) je frakcija biljnih bjelančevina (proteina) koje se nalaze u plodovima pojedinih vrsta žitarica. Najviše ga ima u endospermu zrna (veći unutarnji dio zrna) pšenice, raži, ječma, u njihovim srodnim vrstama: pšenoraž (tritikale) – križanac pšenice i raži, pir (krupnik, dinkel, farro, spelt, spelta), kamut (drevna sorta pšenice), einkorn (stara vrsta pšenice), bulgur (prerađevina pšenice, odnosno kuhana, usitnjena te posušena pšenica), durum (tvrda, visokoproteinska pšenica), kus-kus (granule durum pšenice), te u manjoj količini u zobi.