Intolerancija na gluten je stanje u kojem unos hrane koja sadrži gluten dovodi do jedne ili više imunoloških, morfoloških i simptomatskih manifestacija u onih osoba u kojih su ISKLJUČENE celijakija i alergija na pšenicu, odnosno njenu glutensku komponentu. Drugim riječima, to su oni bolesnici koji imaju negativne imuno-alergološke testove na pšenicu, negativne serološke testove za celijakiju (anti-tTG i EMA) uz uredan nalaz ukupnog IgA te uredan nalaz biopsije sluznice tankog crijeva, ali mogu imati pozitivna protutijela na glijadin (AGA).
