Alergija na pšenicu je poremećaj koji je imunološki posredovan, ali na drukčiji način od celijakije. Kao i ostali oblici alergijskih reakcija, i alergija na pšenicu može se javiti u više oblika. Jedno je rana alergijska reakcija…
Oznaka: alergija
Kratak uvod u bezglutenska brašna Prelaskom na bezglutensku dijetu, prvo ćete se susresti sa gotovim mješavinama brašna za kruh koja oboljeli mogu dobiti na recept. No osim njih, na tržištu postoji i velik broj drugih…
Gluten (lat. ljepilo) je frakcija biljnih bjelančevina (proteina) koje se nalaze u plodovima pojedinih vrsta žitarica. Najviše ga ima u endospermu zrna (veći unutarnji dio zrna) pšenice, raži, ječma, u njihovim srodnim vrstama: pšenoraž (tritikale) – križanac pšenice i raži, pir (krupnik, dinkel, farro, spelt, spelta), kamut (drevna sorta pšenice), einkorn (stara vrsta pšenice), bulgur (prerađevina pšenice, odnosno kuhana, usitnjena te posušena pšenica), durum (tvrda, visokoproteinska pšenica), kus-kus (granule durum pšenice), te u manjoj količini u zobi.
Kartu bezglutenskih i partnerskih lokacija u Hrvatskoj pogledajte OVDJE.